听声音就食欲全开,噗噗噗香到没边儿!

时间:2017-09-11 21:09:15 来源:
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秋季是吃海鲜最好的时节,除了虾肥蟹美,此时的贝类也最为鲜美,而且价格也最便宜。

刚吃了螃蟹扇贝和鲜虾,还是忍不住要买了一兜白贝回来,做一道顺德菜卜卜(b ǔ)蚬(xi ǎ n)。


都说食在广州,厨出凤城。

这个凤城指的就是顺德,广州香港一带的名厨,大多出自顺德。

顺德人最擅长的是海鲜,就连一个简单的白贝也能玩出花样来。在锅中加入黄豆酱、紫苏等,放蔬菜打底煮熟,最后下白贝入锅。白贝张开有卜卜的声响,谓之卜卜蚬。


- 卜卜蚬 -

[ 食材 ]


白贝 500g 娃娃菜 250g 独蒜 1 个

小米辣椒 3 颗 葱 2 根 料酒 1 汤匙

黄豆酱 1 汤匙 生抽 1 汤匙 紫苏

1 汤匙=1 table spoon=15ml

1 茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1. 白贝放进清水吐沙,辣椒切段、蒜头拍碎、香葱切碎


一斤白贝当然是吃不饱的,好在我有先见之明,买了一斤排骨。

前一阵朋友送了我一只自动烹饪锅(搞不懂为什么要送堂堂美食博主这种东西),说这个锅,材料放进去就能自己烧,而且味道可以媲美酒店级。

所以今天在煮白贝的同时,又用这个新玩具,试做了一份无锡排骨

- 无锡排骨 -


排骨 500g 姜 1 块 独蒜 2 个

盐 3g 冰糖 50g 番茄酱 100g

料酒 1 汤匙 老抽 1 茶匙 油 1/2 茶匙

1. 排骨冷水下锅焯水,煮沸后捞出洗净


好在自己亲自试了一下,不然又会因为固有的观念,错过这么一个好锅子。

生活就是,不要主观去臆测,多去尝试,才能有惊喜。

菜菜系网易新闻 · 网易号 " 各有态度 " 签约作者

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