我把芒果做成了蛋 .... 还能爆浆!

时间:2017-09-11 21:09:38 来源:
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前天,我学了一道牛哄哄,逼格破天际的料理,今天迫不及待想做给你们吃。

放心,超简单、巨好吃那种。


就 po 张图,与视频内容无关

想知道是什么吗?来,搬好板凳坐定定,戳视频 ? ?

▽ 一餐范第 102 味 | 分子芒果球▽

嗯,做的就是传说中「贵得要死」的分子料理。

分子料理,其实是一个噱头十足的厨艺概念,追求的是“分量小小,惊喜大大”。


谢霆锋在 12 道锋味里就做过

别看它逼格出了天际,其实离我们还真不远。喏,你吃过的跳跳糖、奶茶里的珍珠、棉花糖,都算是分子料理。

说白了,分子料理就是用各种科学的方法给食物易容,“所吃非所见”,欺骗你的眼睛,征服你的口感。


例如棉花糖,就是颗粒的蔗糖通过离心力变成纤细的糖丝缠绕而成

还有下面这颗球 ? ?,你真以为是蛋黄?

其实就是裹了一层吹弹可破薄皮的芒果汁。

现在知道某些网红果饮里面的水果「爆珠」怎么来的了吧?(对,奏是介么简单)

最爽的是含进嘴里,果浆瞬间“啵”一下爆出的快感

拍完这一期,感觉我又可以去开店了,米其林那种

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