大米除做米饭外,还能做这款松软香甜的米糕,不需要揉面、擀面

时间:2017-12-19 01:36:48 来源:
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小时候记得妈妈偶儿会给我们做发糕吃,那种松软香甜的味道一直深深留在记忆中。

后来家里慢慢都离开农村老家住到城里,我也离开妈妈身边远走他乡就再也没尝过妈妈做的发糕。好几次想动手做,但不记得制作原理和所需材料,后来就给妈妈打电话,询问发糕的制作过程及所需材料,妈妈告诉我,以前她做的时候是用大米粉加上自家做的酒曲和适量水经过发酵、上锅蒸等工序完成,现在自己想做一方面没有大米粉,另一方面也很难弄到酒曲,我告诉妈妈,酒曲很好办,直接用酵母不就解决吗?关于大米粉还真不太好办,后来发现家里有破壁机,这个不是有碾磨功能吗?用他来处理所需要的原材料肯定没问题,果然不出所料,用破壁机处理大米是件非常简单的事情,材料准备好后,制作起来也没那么麻烦,发糕一出锅小朋友就闻到香味,尝过后更是赞不绝口,说妈妈做的发糕太好吃,下次还要求做,哈哈,没想到我儿时记忆中的美食也深得小朋友的喜爱。

准备材料:

大米300g、白砂糖60g、蔓越莓30g、酵母4g、泡打粉1g、清水300g

制作方法:

1、大米用清水冲水干净后沥干水份,装入破壁机杯中,加入200g左右的水

2、接通破壁机电源,选择碾磨功能,1分钟左右米浆制作完成

3、将制作好的米浆倒入和面盆中,用剩余的100g水分次冲洗破壁机水杯,冲洗后的米浆继续倒入和面盆中

4、往米浆中加入酵母和白砂糖,用筷子搅拌均匀

5、常温发酵至2倍大小

6、米浆发酵好后加入泡打粉,用筷子搅拌均匀,然后倒入刷了少许油的模具中(约8分满)

7、撒上适量的蔓越莓(不喜欢蔓越莓的可以不添加或者换成红枣或葡萄干)

8、蒸锅上烧水,水烧开锅后放入准备好的发糕米浆,大火蒸20分钟左右关火出锅

小贴士:

1、出锅后,表面会有少许水份不易脱模,等放凉后就容易脱模

2、发糕放凉后再切就不会粘刀

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